ã€æ „養士考案】ãµãや明太å­ã®ãŠã™ã™ã‚レシピ5é¸ï¼ã‚®ãƒ•ãƒˆã‚„é€šè²©ã®æœ€å®‰å€¤æƒ…報も紹介[PR]

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アイコン
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レシピ監修者情報:田井稜
ç®¡ç†æ „養士ã¨ã—ã¦ç·åˆç—…院ã€ç³–尿病専門病院ãªã©ã§æ „養指導ã€ãƒ¬ã‚·ãƒ”作æˆã€èª¿ç†ã¾ã§å¹…åºƒãæ „養や食ã«é–¢ã™ã‚‹æ¥­å‹™ã«å¾“事ã—ã€æµ·å¤–ã§èª¿ç†å¸«ã¨ã—ã¦ã®çµŒé¨“も経ã¦ãƒ•リーランスã¸ã€‚ç¾åœ¨ã¯ãƒ•リーランスã¨ã—ã¦ææºã™ã‚‹ã‚¯ãƒªãƒ‹ãƒƒã‚¯ã§ã®æ „é¤ŠæŒ‡å°Žã€æ „養士å‘ã‘WEBサイトã®é‹å–¶åŠã³ã€ä¸»ã«ãƒ¬ã‚·ãƒ”作æˆã€æ „養・食ã«é–¢ã™ã‚‹åŸ·ç­†æ´»å‹•を行ã†ã€‚

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焦ãŒã—é†¤æ²¹é¦™ã‚‹ã‚­ãƒŽã‚³ã¨æ˜Žå¤ªå­ã®å’Œé¢¨ãƒ‘スタ

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èª¿ç†æ™‚間目安15分

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ææ–™ã€€ï¼ˆä¸€äººåˆ†ï¼‰

焦ã‹ã‚™ã—é†¤æ²¹é¦™ã‚‹ã‚­ãƒŽã‚³ã¨æ˜Žå¤ªå­ã®å’Œé¢¨ãƒã‚šã‚¹ã‚¿

パスタ  1ï¼ï¼ï½‡

塩  é©é‡ã€€ï¼ˆåˆ†é‡å¤–)

明太å­ã€€ã€€ï¼“ï¼ï½‡ï¼ˆãµãã‚„ã®ãƒ¬ã‚®ãƒ¥ãƒ©ãƒ¼æ˜Žå¤ªå­ã‚’使用)

é’ãƒã‚®ã€€ã€€ï¼“g

ã—ã‚ã˜ã€€ã€€ï¼•ï¼ï½‡

ã—ã„ãŸã‘  5ï¼ï½‡

白ã ã—  å°ã•ã˜ï¼’

ç„¡å¡©ãƒã‚¿ãƒ¼ã€€ã€€ï¼‘ï¼ï½‡

濃å£é†¤æ²¹ã€€ã€€å°ã•ã˜ï¼‘/ï¼’

作り方

1.ã—ã‚ã˜ã¯å°æˆ¿ã«åˆ†ã‘ã€ã—ã„ãŸã‘ã¯çŸ³ã¥ãã‚’è½ã¨ã—ã¦è–„切りã«ã™ã‚‹ã€‚

2.明太å­ã¯è–„皮をå–ã£ã¦ãŠãã€é’ãƒã‚®ã¯å°å£åˆ‡ã‚Šã«ã™ã‚‹ã€‚

3.ã—ã‚ã˜ã¨ã—ã„ãŸã‘ã€åˆ†é‡ã®ç™½ã ã—ををフライパンã«å…¥ã‚Œã¦ã‹ãæ··ãœãªãŒã‚‰ç«ãŒé€šã‚‹ã¾ã§ç‚’ã‚る。

4.パスタã¯å¡©ã‚’加ãˆã¦ãŸã£ã·ã‚Šã®ãŠæ¹¯ã§è¡¨è¨˜é€šã‚Šã®æ™‚é–“ã§èŒ¹ã§ã‚‹ã€‚

5.ボールã«ï¼“ã¨ãƒã‚¿ãƒ¼ã€èŒ¹ã§ãŸãƒ‘スタを加ãˆã€ãƒã‚¿ãƒ¼ãŒæº¶ã‘ã‚‹ã¾ã§æ··ãœã‚‹ã€‚

6.皿ã«ç››ã‚Šä»˜ã‘ã€æ¿ƒå£é†¬æ²¹ã‚’ã•ã£ã¨ãƒ•ライパンã§ç„¦ãŒã—パスタã«å›žã—ã‹ã‘る。

7.é’ãƒã‚®ã¨æ˜Žå¤ªå­ã‚’載ã›ã¦å®Œæˆã€‚

調ç†ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆ

・明太å­ã¯ç«ã‚’通ã•ãªã„ã®ãŒãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆã€‚最後ã«è¼‰ã›ã¦ã‹ãæ··ãœãªãŒã‚‰é£Ÿã¹ã‚‹ã¨ãƒ‘スタもパサã¤ãã«ãã風味をæãªã„ã¾ã›ã‚“。

・濃å£é†¬æ²¹ã‚’フライパンã«å…¥ã‚Œã¦ãµã¤ãµã¤ã—ã¦ããŸã‚‰ã™ãã«ãƒ‘スタã«å›žã—ã‹ã‘ã¾ã—ょã†ã€‚

・パスタã¯ãƒœãƒ¼ãƒ«ã§å’Œãˆã‚‹ã®ã§ã€ã‚¢ãƒ«ãƒ‡ãƒ³ãƒ†ã«ã›ãšè¡¨è¨˜é€šã‚Šã®æ™‚é–“ã§èŒ¹ã§ã¾ã—ょã†ã€‚

栄養価

エãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼ï¼ˆkcal)516
ãŸã‚“ã±ã質(g)22.5
脂質(g)11.4
炭水化物(g)80.4
食物繊維ç·é‡(g)8.9
食塩相当é‡(g)2.4
ç®¡ç†æ „養士「田井稜ã€ã«ã‚ˆã‚‹æ „養価算出

é¶ã‚€ã­ã®æ˜Žå¤ªãƒãƒ¼ã‚ºç„¼ã   

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èª¿ç†æ™‚間目安3ï¼åˆ†

淡白ãªé¶ã‚€ã­è‚‰ã¨æ˜Žå¤ªå­ã€ãƒãƒ¼ã‚ºã®ç›¸æ€§ã¯æŠœç¾¤ï¼å­ã©ã‚‚ã®ãŠã‹ãšã‹ã‚‰ã€ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã®ãŠã¤ã¾ã¿ã«ã‚‚ãªã‚Šã¾ã™ã€‚ç°¡å˜ã«ã§ãã¦é–“é•ã„ã®ãªã„味ã§ã™ã€‚

ææ–™ï¼ˆäºŒäººåˆ†ï¼‰

é¶ã‚€ã­ã®æ˜Žå¤ªãƒãƒ¼ã‚¹ã‚™ç„¼ã

é¶ã‚€ã­è‚‰ï¼ˆçš®ãªã—)  2ï¼ï¼ï½‡

明太å­ã€€ã€€ï¼“ï¼ï½‡ï¼ˆãµãã‚„ã®ãƒ¬ã‚®ãƒ¥ãƒ©ãƒ¼æ˜Žå¤ªå­ã‚’使用)

ãƒãƒ¼ã‚ºã€€ã€€ï¼•ï¼ï½‡

オリーブ油  大ã•ã˜ï¼’

酒  大ã•ã˜ï¼‘

薄力粉  é©é‡

å¡©ã€ã‚³ã‚·ãƒ§ãƒ¼ã€€ã€€ã€€å°‘々

パセリ(乾燥)  é©é‡

作り方

1.明太å­ã¯è–„皮をå–ã£ã¦ãŠãã€é…’ã¨å’Œãˆã¦ãŠã。

2.é¶ã‚€ã­è‚‰ã¯ç¹Šç¶­ã«é€†ã‚‰ã£ã¦æ–œã‚1ãŽå¹…ã®ããŽåˆ‡ã‚Šã«ã—ã¦ã€ãƒ•ã‚©ãƒ¼ã‚¯ã§æ•°å›žåˆºã—ã¦ãŠã。

3.2ã®ç‰‡é¢ã«å¡©ã€ã‚³ã‚·ãƒ§ãƒ¼ã‚’è–„ããµã‚Šã€è–„力粉を両é¢ã«ã¾ã¶ã™ã€‚

4.フライパンを中ç«ã§ç†±ã—ã€ã‚ªãƒªãƒ¼ãƒ–油を引ãã€é¶è‚‰ã‚’入れã¦ç‰‡é¢ã‚’3分ãらã„色よã焼ã。

5.é¶è‚‰ã‚’è£è¿”ã—ãŸã‚‰ä¸€æ—¦ç«ã‚’æ­¢ã‚ã€æ˜Žå¤ªå­ã‚’スプーンã§ã¾ã‚“ã¹ã‚“ãªãã®ã›ã€ãã®ä¸Šã«ãƒãƒ¼ã‚ºã‚’ãµã‚Šã‹ã‘る。

6.ãµãŸã‚’ã—ã¦ã•らã«ï¼’分間弱ç«ã§åŠ ç†±ã—ã¦ã€ãƒãƒ¼ã‚ºãŒæº¶ã‘ãŸã‚‰ãƒ‘セリをãµã£ã¦å®Œæˆï¼

調ç†ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆ

ãƒ»è¾›å­æ˜Žå¤ªå­ãªã©ã€è¾›ã„ã‚‚ã®ãŒè‹¦æ‰‹ãªå ´åˆã¯æ˜Žå¤ªå­ã«å°‘ã—練乳を加ãˆã‚‹ã¨ã¾ã‚ã‚„ã‹ã«ãªã‚Šã€å­ã©ã‚‚ã«ã‚‚食ã¹ã‚„ã™ããªã‚Šã¾ã™ã€‚

・é¶ã‚€ã­è‚‰ã¯ç¹Šç¶­ã«é€†ã‚‰ã„切りã€ãƒ•ォークã§ã•ã—ã¦ãŠãã“ã¨ã§ç¹Šç¶­ãŒåˆ‡æ–­ã•れ固ããªã‚Šã«ãããªã‚Šã¾ã™ã€‚

・ブロッコリーやãã®ã“ã¨ä¸€ç·’ã«ç„¼ã„ã¦ä½œã£ã¦ã‚‚美味ã—ã„ã§ã™ã€‚

栄養価(一人分)

エãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼348
ãŸã‚“ã±ã質(g)32.4
脂質(g)20.2
炭水化物(g)3.2
食物繊維ç·é‡(g)0.1
食塩相当é‡(g)1.7
ç®¡ç†æ „養士「田井稜ã€ã«ã‚ˆã‚‹æ „養価算出

明太å­ã¨é«˜èœã®åšå¤šé¢¨ä¸¼ã€€ã€€ã€€ã€€ã€€

fukuya-mentaiko-recipe2

èª¿ç†æ™‚間目安1ï¼åˆ†

明太å­ã¨é«˜èœã‚’使ã„åšå¤šã®å±‹å°ã§é£Ÿã¹ãŸã€†ã‚’イメージã—ãŸã€èª°ã«ã§ã‚‚作れã¦ç¾Žå‘³ã—ã„è¶…ç°¡å˜ä¸¼ã§ã™ã€‚ãŠé…’ã®å¾Œã®ã€†ã‚„å¤œé£Ÿã«æœ€é«˜ã§ã™ã€‚

ææ–™ï¼ˆä¸€äººåˆ†ï¼‰

明太å­ã¨é«˜èœã®åšå¤šé¢¨ä¸¼

白ã”飯  15ï¼ï½‡

åµï¼ˆï¼­ï¼‰ã€€ã€€ï¼‘個

明太å­ã€€ã€€ï¼“ï¼ï½‡ï¼ˆãµãã‚„ã®ãƒ¬ã‚®ãƒ¥ãƒ©ãƒ¼æ˜Žå¤ªå­ã‚’使用)

é«˜èœæ¼¬ã‘   2ï¼ï½‡

油  å°ã•ã˜ï¼‘/ï¼’

白ã”ã¾ã€€ã€€ã²ã¨ã¤ã¾ã¿

紅ショウガ  5g

é’ãƒã‚®ã€€ã€€ï¼“g

ãã–ã¿ã®ã‚Šã€€ã€€é©é‡

塩  少々

マヨãƒãƒ¼ã‚ºã€€ã€€ãŠå¥½ã¿ã§

 ã€ãŸã‚Œã€‘

濃å£é†¬æ²¹ã€€ã€€å°ã•ã˜ï¼‘

ã¿ã‚Šã‚“  å°ã•ã˜ï¼’/3

酒  å°ã•ã˜ï¼’/3

砂糖  å°ã•ã˜ï¼‘/ï¼’

水  å°ã•ã˜ï¼’

作り方

1.明太å­ã¯è–„皮をå–ã£ã¦ãŠãã€ãƒã‚®ã¯å°å£åˆ‡ã‚Šã«ã—ã¦ãŠã。

2.フライパンをç«ã«ã‹ã‘油を入れã¦é«˜èœæ¼¬ã‘ã‚’ã•ã£ã¨ç‚’ã‚ã€ã‚´ãƒžã‚’入れã¦ã•らã«ç‚’ã‚る。

3.åµã¯æº¶ã„ã¦ã€å¡©ã‚’入れフライパンã§ã„りåµã‚’作る。※é‹ã«å¼•ã£ä»˜ãã‚„ã™ã„å ´åˆã¯æ²¹ã‚’

4.ãŸã‚Œã®ææ–™ã‚’é‹ã«å…¥ã‚Œæ²¸é¨°ã•ã›ãŸã‚‰ç«ã‚’æ­¢ã‚ã‚‹

5.器ã«ã”飯を盛りã€ãŸã‚Œã‚’回ã—ã‹ã‘る。奥åŠåˆ†ã«ã„りåµã‚’ã®ã›ã€ä¸­å¤®ã‹ã‚‰æ‰‹å‰ã«æ˜Žå¤ªå­ã€é«˜èœã‚’盛り付ã‘る。紅ショウガã€ã­ãŽã€ãã–ã¿ã®ã‚Šã‚’ã®ã›å®Œæˆï¼

調ç†ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆ

・高èœã¯æ²¹ã€ã”ã¾ã¨ç›¸æ€§ãŒã„ã„ã®ã§æ²¹ç‚’ã‚ã«ã™ã‚‹ã¨ã•らã«ç¾Žå‘³ã—ã„ã§ã™ã€‚※既製å“ã®æ²¹ã„ãŸã‚ã®å ´åˆã¯æ²¹ã‚’引ã‹ãšã«ã•ã£ã¨ãƒ•ライパンã§ä¹¾ç…Žã‚Šã™ã‚‹ã¨ç¾Žå‘³ã—ã„。

・åµã¯ç…®åµãŒã‚れã°ãれã§ã‚‚美味ã—ã„ã§ã™ãŒã€ä»Šå›žã¯æ˜Žå¤ªå­ãŒä¸»å½¹ãªã®ã§ã„りåµã«ã€‚

栄養価(一人分)

エãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼460
ãŸã‚“ã±ã質(g)17.6
脂質(g)12.6
炭水化物(g)64.0
食物繊維ç·é‡(g)4.2
食塩相当é‡(g)3.9
ç®¡ç†æ „養士「田井稜ã€ã«ã‚ˆã‚‹æ „養価算出

明太å­ã¨ãƒ„ナã®ãƒãƒ†ã‚µãƒ©ã€€å¤§è‘‰é¢¨å‘³ã€€ã€€ã€€

fukuya-mentaiko-recipe3

èª¿ç†æ™‚間目安3ï¼åˆ†

ãŠé…’ã®ã¤ã¾ã¿ã«ã‚‚ãªã‚‹æ˜Žå¤ªå­ã‚’使ã£ãŸãƒãƒ†ãƒˆã‚µãƒ©ãƒ€ã§ã™ã€‚明太å­ã®å‘³ã‚„風味を活ã‹ã™ãŸã‚ã€ã˜ã‚ƒãŒã„ã‚‚ã®ç«é€šã—ã¨æ˜Žå¤ªå­ã®æ··ãœæ–¹ã«ç°¡å˜ãªå·¥å¤«ã‚’ã—ã¦ã¿ã¾ã—ãŸã€‚

ææ–™ã€€ï¼ˆäºŒäººåˆ†ï¼‰

明太å­ã¨ãƒ„ナã®ãƒ›ã‚šãƒ†ã‚µãƒ©ã€€å¤§è‘‰é¢¨å‘³ã€€

ã˜ã‚ƒãŒã„も(中)  2個※約2ï¼ï¼ï½‡

明太å­ã€€ã€€ï¼“ï¼ï½‡ï¼ˆãµãã‚„ã®ãƒ¬ã‚®ãƒ¥ãƒ©ãƒ¼æ˜Žå¤ªå­ã‚’使用)

ツナ缶(7ï¼ï½‡/1缶)  1/2缶※油ã¯åˆ‡ã£ã¦ãã ã•ã„

大葉   2~3枚

マヨãƒãƒ¼ã‚ºã€€å¤§ã•ã˜ï¼‘

塩  分é‡å¤–

作り方

1.明太å­ã¯ã†ã™çš®ã‚’å–りã€å¤§è‘‰ã¯ã¿ã˜ã‚“切りã«ã™ã‚‹ã€‚

2.ã˜ã‚ƒãŒã„ã‚‚ã¯çš®ã‚’ã‚€ãã€ï¼“ãŽãらã„ã®è§’切りã«ã—ã¦æ°´ã«ã•ã£ã¨ã•らã™ã€‚

3.é‹ã«ã˜ã‚ƒãŒã„ã‚‚ã¨æ°´ã€å°‘é‡ã®å¡©ã‚’入れã€ç«¹ä¸²ãŒã™ã£ã¨é€šã‚‹ã¾ã§èŒ¹ã§ã‚‹ã€‚※崩れãªã„程度

  茹ã§ä¸ŠãŒã£ãŸã‚‰ã€æ¹¯åˆ‡ã‚Šã—ã¦é‹ã«æˆ»ã—ã‚‚ã†ä¸€åº¦ç«ã«ã‹ã‘ã¦ã•ã£ã¨æ°´åˆ†ã‚’飛ã°ã—ã¦ç²—熱をå–る。

4.ツナã¨ãƒžãƒ¨ãƒãƒ¼ã‚ºã‚’å…ˆã«æ··ãœã€ç²—熱をå–ã£ãŸã˜ã‚ƒãŒã„ã‚‚ãŒå´©ã‚Œãªã„よã†ã«ãµã‚ã£ã¨æ··ãœã‚‹ã€‚

ï¼•ï¼Žï¼”ã«æ˜Žå¤ªå­ã‚’軽ãå’Œãˆã€å™¨ã«ç››ã‚Šã€å¤§è‘‰ã‚’ãµã‚Šã‹ã‘ã¦å®Œæˆï¼

調ç†ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆ

・明太å­ã®å‘³ã‚’効ã‹ã›ãŸã„ã®ã§ã€ãƒžãƒ¨ãƒãƒ¼ã‚ºã¨æ˜Žå¤ªå­ã‚’別ã«å’Œãˆã¦ã„ã¾ã™ã€‚

・ã˜ã‚ƒãŒã„ã‚‚ã¯ã‚ã¾ã‚ŠèŒ¹ã§ã™ãŽãšã«æ½°ã•ãªã„よã†ã«ã™ã‚‹ã¨æ˜Žå¤ªå­ã®å‘³ãŒã¼ã‚„ã‘ã«ãã„ã§ã™ã€‚

栄養価(一人分)

エãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼158
ãŸã‚“ã±ã質(g)7.9
脂質(g)5.5
炭水化物(g)19.5
食物繊維ç·é‡(g)8.9
食塩相当é‡(g)1.3
ç®¡ç†æ „養士「田井稜ã€ã«ã‚ˆã‚‹æ „養価算出

ãµã‚ãµã‚ã®æ˜Žå¤ªåµç„¼ã 明石焼ã風     

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èª¿ç†æ™‚間目安2ï¼åˆ†

åµç„¼ã器を使ã£ã¦ç°¡å˜ã«ã§ãる明石焼ãé¢¨ã®æ˜Žå¤ªåµç„¼ãã§ã™ã€‚ã ã—ã‚’ãŸã£ã·ã‚Šå«ã‚“ã ãµã‚ãµã‚ã®ç”Ÿåœ°ã«æ˜Žå¤ªå­ã®é¢¨å‘³ãŒåйã„ã¦ã¾ã™ã€‚

ææ–™ã€€ï¼ˆäºŒäººåˆ†ï¼‰

ãµã‚ãµã‚ã®æ˜Žå¤ªåµç„¼ã 明石焼ã風

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åµï¼ˆMサイズ) 2個

明太å­ã€€ã€€ï¼“ï¼ï½‡ï¼ˆãµãã‚„ã®ãƒ¬ã‚®ãƒ¥ãƒ©ãƒ¼æ˜Žå¤ªå­ã‚’使用)

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作り方

1.(生地を作る)ボールã«å°éº¦ç²‰ã‚’入れã€å°‘ã—ãšã¤åˆ†é‡ã®ã ã—æ±ã‚’入れã¦ãƒ€ãƒžãŒãªããªã‚‹ã¾ã§ã€æ³¡ã ã¦å™¨ã§æ··ãœã€åµã¨å¡©ã‚’加ãˆã¦ã‚ˆãæ··ãœã‚‹ã€‚※åµã¯åˆ¥ã®ãƒœãƒ¼ãƒ«ã§æº¶ã„ã¦ãŠãã¨æ··ãœã‚„ã™ã„。

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調ç†ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆ

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栄養価

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ãŸã‚“ã±ã質(g)20.1
脂質(g)23.6
炭水化物(g)16.0
食物繊維ç·é‡(g)0.5
食塩相当é‡(g)2.6
ç®¡ç†æ „養士「田井稜ã€ã«ã‚ˆã‚‹æ „養価算出

以上ã€ç®¡ç†æ „養士考案ã«ã‚ˆã‚‹ã€ã€Œãµãや明太å­ã€ã®ãŠã™ã™ã‚レシピ5é¸ã§ã—ãŸã€‚ãœã²å‚考ã«ã—ã¦ãã ã•ã„ã­ã€‚

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